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『穴子』
穴子って美味しいですよねぇ♪♪(^○^)
このへんではメジロともいいますね。
年配の方に「今日メジロある?」なんて聞かれることもしばしば。
穴子はアシが早く、普段は使っていないのですが、この日は比較的安価だったため仕入れて使うことにしました。
食べれたお客さんはある意味ラッキー♪(笑)

穴子の天ぷらは、ふっくらとした身質を活かしながら、身よりも皮目のほうを薄衣で揚げて皮の生臭みを飛ばすことがポイントです。
カリッと仕上げて、食感はふわふわ。
これこそ穴子の天ぷらの醍醐味です★

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